刚出炉的蟹壳酥饼很烫手, 表皮酥得掉渣，稍一碰，饼皮簌簌落入掌心, 金黄香脆的饼渣微油，带着刚出锅的热香。
二丫的那半块分开大丫一块，许意迟手里的半块被她分开, 其中一块递给安给：奖励我们的大功臣，没有安哥就没有好吃的蟹壳酥！大丫、二丫极为捧场：迟娘说得对！本以为吃不上而得干看却意外受到夸赞的安哥, 一不小心红了耳根，抬手接过酥饼，小心翼翼地放入口中品评。
他吃第一口，大家跟着他开始品尝刚出炉的小饼。
揉团饼皮放的油有菜籽油，也有猪油。
这里菜籽油不易得, 价格稍贵，它的份量较猪油少一些。
这两种油混合, 既有菜籽那种干净清爽的味道，又有猪油绵醇香远的厚实, 而饼皮也因此透出不同的口感层次。
入口时香、脆、酥、醇、厚、清等味感接踵而至，层层叠叠，伴随着落入口中的饼碎，稍用舌面一抿, 登时化在嘴里, 齿颊留香。
这还仅是饼皮，当牙关和舌尖掀开饼皮，触及内里的馅料时, 方知真正的勾魂之味在这里：炒得焦黄的肥肉, 牙齿轻咬, 甚至清晰可闻咔嚓咔嚓酥脆的声音，肥润的油脂在烈火中被彻底炼造，使得原本的肥肉只于吃肉的爽感与快意，而无一丝一毫的腻味。
晒干腌制过的梅干菜，本身具有一种日晒风吹的坚韧感。
它在浸泡中伸开已蜷缩的叶片，又在油脂的浸润中舒展徜徉，干菜的咸香意外糅合油脂的肥腴，属于干菜特有的沉淀与清冽口感恰好中和这份可能会有的油腻，意外地与焦黄的肥肉达成和谐，香而不肥，油而不腻，醇而不齁，是那么的恰到好处。
二丫表现得最夸张，大丫也止不住眼底的惊讶，偷偷看了好几次安哥。
许意迟对这个结果不意外，但她仍是对安哥的天赋表示无限的羡慕，只有安哥自己稍微有那么点羞涩哒。
他不好意思地面对大家一箩筐的夸赞，抿抿唇，别过眼，耳根都红了。
许意迟抬头看眼天色，不再逗他：好了，再不走天色更晚了，你回到学舍该没法看书了。
这一炉你皆带走，自个儿吃不完，亦可分给同窗吃。
话毕，她不由分说地与大丫一起把这一炉剩下的九个小饼找油纸包裹起来。
饶是她们动作小心，刚出锅晾了没多会儿的小饼酥脆得很，不少饼皮碎成渣，落在油纸上。
许意迟有些心疼，赶忙包好有些破相的蟹壳酥饼，同大丫吩咐一声，叫她烤第二炉，她则出门送安哥。
安哥回来只待一天，除了些换洗衣物，并没有其他太多东西，除了许意迟给他装的那些吃的。
而说到换洗衣物，许意迟看眼安哥，又低头看看怀中抱的酥饼，给他点个赞。
安哥还不错。
学舍没有地方洗衣服，同窗们都是带干净的衣服到族学穿，再将换下来的带回家，交给家人清洗，这是常规操作。
安哥回来一天，先是做了一桌子饭，第二天一早又把衣服都洗了，这又学了一道点心，做出几炉酥饼，还真是一点没闲着。
许意迟心里想着，脚下已跟安哥走到柳弄巷口，那里有一辆驴车等他，这是事先做好的，租借的邻居的驴车。
何家族学距离远，走路过去要不得，她也不想让安哥吃这个苦。
把怀中抱的酥饼低过去，低声嘱咐了几句，犹自不放心：你别惦记家里，我吃好喝好又有大丫照顾，没什么事。
安哥轻声嗯。
许意迟：等下回回来，秦原应该能跟你过去了。
到时候，一些琐事你交给他，尽量节省时间。
安哥：嗯，我省的。
回罢，我在族学也会好好的。
许意迟同赶车的老翁说了声，老翁提醒安哥坐好，前面的驴子扬起前蹄往前奔去，许意迟站在巷口，望着驴车走得越来越远，直到变成一个小黑点，她方转头回去，同大丫二丫继续烤制酥饼。
烤好的蟹壳酥饼，她去瓷盘装一盘要给花娘子，二丫抢着送过去。
回来后，许意迟揉揉她的头，奖励她一块蟹壳酥，二丫拿到奖励的蟹壳酥还要分给她，这回许意迟没要。
二丫：那我给娘留一半，我吃一半。
许意迟低头温和道：不用，云婶那份我给她留了，你吃罢。
二丫确信云婶真有的吃，她方小心翼翼吃饼，那珍而重之的模样，仿佛手里捧的不是一块寻常小饼，而是世所罕见的珍宝。
蟹壳酥许意迟给自己人留了一些，也让大丫给秦原和他奶奶送去两块。
剩下的，她分作三份，这回没用油纸包，而是装在食盒中，分送给何家、春柳和宋头目。
至于杜培春……她想想先作罢，关系还没到那份。
她不知，大丫过去给宋头目送酥饼的时候，恰好杜培春也在。
他抬着下巴，傲娇又忍不住好奇：这是什么？大丫答：这是我家迟娘和安哥做的酥饼，特给头目尝鲜。
宋头目请她给许意迟带话，表示感谢。
大丫退走后，杜培春望着白釉刻花的瓷盘中，几粒金黄如蟹壳的小饼，泛着酥香，装作不经意问：你都有的话，是不是小爷我也有一份？没得宋头目答话，吩咐小厮，你，去府上门口等着，若是送饼的上门，你自接着，别叫不开眼的给爷退回去。
吩咐完，饼香缠绕鼻尖，勾得他无法专注谈事，眼神总不由自主地瞟向那个小饼。
他动作做得隐蔽，宋头目一开始真没发现他时不时停顿是为什么，还真以为这是少爷们惯用的说话方式，总要顿一下，给底下人一个反应的机会。
过了会儿，当他再不由自主地瞟向那个酥饼时，宋头目终于恍然大悟。
他的眼力见儿虽迟但到，从旁边拿过瓷盘，放到他们二人中间的小桌上，试探问：三少爷，不如您先尝一下这个小饼，再行评估西风的实力，如何？杜培春嘿笑了。
这话他爱听，他是为了品评人家做的吃食，评估她是不是说话忽悠自己，真不是他嘴馋，被一种小小吃食所迷惑。
他可是干大事的人，岂会重那么点口腹之欲？大事人·杜培春故作勉强道：行吧，既然你这般说了，先尝尝看。
补充道，放心，不白吃你的。
等小爷我的送到了，还你一块。
宋头目连连赔声说不敢不敢。
杜培春不高兴瞪眼：你是不是瞧不起爷？宋头目：……他突然不知道，这个新领导到底是好相处还是不好相处了。
只好答应着，安抚杜培春的情绪。
得到安抚的杜培春满意点头，开始品（吃）评（饼）。
小饼很小很酥，只有掌心那般大，拈在手中，手指瞬时染上饼皮上的油光。
而方才丝缕不觉的香味，一下在鼻尖放大，汹涌而来，涌入鼻腔，勾得人胃里馋虫纷纷冒头。
杜培春尽量克制，努力慢条斯理，不让对面的宋头目看出他被馋得口水直冒，恨不得一口气吞下一个饼。
堂堂知府家的儿子，这般没见过世面，可还得了？！饶是克制着，他还是在牙关叩开饼皮与内馅儿的时候沦陷了。
嗷嗷嗷，好香！好好吃！饼皮怎地能那般香酥，像是一片片云朵化在口中，又香又酥又有些意外的清爽。
内馅儿更是一绝，焦香干脆的肉粒与咸香丰润的菜末相得益彰，一个酥脆中透着炼造后的紧实凝练，一个丰润中品出沉淀过的坚韧清鲜。
他吃得到油脂的香，也吃得出那肉粒原本是肥肉，可是一点点都不腻，也没有肥肉的那种肥腻的不适感。
那里头的菜真的绝了。
他敢打包票，若不是这份口感略有些韧的干菜吸饱了油脂，而微酸带着咸香的口感又将油腻消弭于无形。
真真是绝配。
杜培春非常努力地表现出斯文优雅，可还是三两口吃完一个小饼，吃罢，他的眼光仍不受控制地被剩下的小饼吸引。
宋头目真推荐：三少爷您吃。
杜培春假客气：嗨呀，你也吃你也吃。
放心，都会还你的。
等下就让小厮把小爷那份送来。
就这样三下五除二解决完小饼，杜培春砸砸舌，口中弥漫着小饼的香气，让他有些意犹未尽的感觉。
哎，要不少给老宋一块吧？如是想着，他们继续说小摊收租一事，宋头目已把那日许意迟所说的整理出章程，交给杜培春看。
原来杜培春最怕看那些书啊字的，一看头疼得不得了。
这回为了自己能做出一番事业，他忍着头晕目眩看下去，看着看着倒发现：这可比书好看多了！他可以！自信心横生的他，努力想挑出点毛病，看完竟是一个不足也没找出来。
他很快安慰自己，找出一个绝佳的理由：我吃了你这些饼，也不批评你了，这份章程做得还算过得去，便按这个来吧。
宋头目受宠若惊，心道：事情这般好办，那几个小饼也没那么不舍了。
且听三公子的意思，还会还回来，到时候也可给夫人尝尝。
如是，他连连感谢，后小心道：三公子，那经承那边会不会……杜培春大手一挥，毫不在意道：那个老匹夫不用管，他听我爹的，我爹这回听我的！语气很骄傲，态度很自豪。
宋头目放下心。
不过宋头目不是贪功之人，提道：其实小的这些章程，多是迟娘建议而成。
杜培春一愣，回味着先前蟹壳酥饼的醇香诱人味道，赞道：这小娘子是个有本事的。
说明咱们这件事可办。
回头望望门外，小厮去而未返，心里不禁嘀咕。
刚好他们的事情也说完了，剩下的从明日开始办，杜培春索性起身：今儿先这样，明日开始操办。
抬步离开，走至门前，他回头道，看在那位小娘子送酥饼的份上，你去卖个好，便说是小爷我吩咐的。
宋头目：好好好。
杜培春负手离开，心里头把小厮骂了个狗血淋头。
说好的当场还属下小饼，这弄得他走之前都没好意思提。
回头看我怎么收拾他！忿忿想着，很快家去，一到门口看见小厮哭丧着脸站在那儿，见到他仿佛看见救星似的。
杜培春刚打算呵斥，小厮哭丧着道：少爷，根本无人来送吃食啊！杜培春：什么？小爷我看在她送饼的份上，给她提前递消息，结果没小爷我的？作者有话说：杜培春：可真有你的迟娘：…………。